鳥取県倉吉市市内に所在する豊かな黒ぼく土壌の自家農園で自然の循環と作物の持つ生命力を引出すため農薬・肥料・動物性堆肥を使用しない自然栽培で丹精込めて育てた黒ごまを伝統の玉締めと同じ原理の直圧式搾油機を使用して低温で丁寧に圧搾した無添加・無着色・無調整の非加熱完全生搾り黒ごま油です。
西川農藝の「生」搾りとは単純に焙煎していないという意味ではありません。低温で丁寧に圧搾する黒ごまは文字通り「生」きています。畑に蒔けば力強く発芽します。焙煎だけでなく収穫からの全工程において一切の加熱を排除する理由することで黒ごまの生命は守られます。農薬も肥料も動物性堆肥も一切使用しない自然栽培によって引き出された強い生命力を有する「生」黒ごまだけが持つエネルギーとピュアで濁りのない風味を低温で丁寧に圧搾した完全生搾り黒ごま油です。
医食同源の国中国では黒豆、黒米など5種類の黒い食べ物は体に特に良いとされ「仙人食」と呼ばれています。黒ごまも黒い5種類の一つで不老長寿の妙薬として珍重されています。黒ごまの種皮にはポリフェノールが多く含まれています。ごまの有効成分で良く知られるセサミンとセサモリンもたっぷりと含まれています。無肥料栽培と未精製の生搾り製法がその理由。詳細は
こだわりの最下部に示していますのでご確認ください。
まず一度は必ずお試しいただきたいのは黒ごま油だけをスプーンにのせてじっくりと味わっていただくこと！口に含むと完全生搾りならではの滋味深い黒ごまの凝縮されたうま味を感じることができます。繊細さの中に力強さを秘めていることが感じられ、黒ごまの種皮に由来する香ばしい風味と後味にナッツを連想させる風味が広がります。黒ごま種皮由来の繊細で複雑な風味が料理にほのかなアクセントを加えてくれます。レシピをご参考にされる際には「太白ごま油」で調べるとたくさんあります。
2019年12月： 情報誌Brutus(No.906)のお取り寄せ特集に黒ごま油が掲載されました！
※濾過をしない自然濾過（無濾過）黒ごま油をご希望の方へ
自然濾過の黒ごま油をご予約ベースで承ることができます。ご予約の前にの
FAQ(よくある質問）��を必ずご確認ください。
【使用の一例】
・一度は黒ごま油だけを口に含んでじっくり味わってください！
・良質のリノール酸と抗酸化成分摂取のため毎日スプーン1杯。
・中華風ドレッシングに。
・温かい野菜料理に合わせると料理が一層香ばしくなります。
・味噌汁やスープなどの汁類に垂らすとコクと風味が増します。
・ナムル、和え物、お漬物に使うとうまみとコクが増します。
・ナッツを使った料理に合わせると相性が良く相乗効果で複雑な味わいになります。
・生姜油などの香味油に。
■ 原料原産地名： 鳥取県倉吉市 (国内産）
■ 内容量： 110g
■ 保存方法： 直射日光を避け常温で保存してください。
■ 原料収穫年月： 2019年10月
■ 賞味期限： 12ヶ月
(「油は生鮮食品！」です。特に開封後はお早めにお召し上がりください。）
■ 脂肪酸組成： リノレン酸0.5% リノール酸45.3% オレイン酸40.1%
(2019年12月検査）
※ 本製品の製造ラインでは、落花生を使用した製品も製造しています。
※ 底部に沈殿が生じたり白く凝固することがありますが品質には問題ありません。
西川農藝の植物油の詳細は以下のリンクをクリックしてご確認ください。
・ 植物油の基礎知識 （順次公開中）
・ こだわり
・ 植物油ができるまで (生産工程)
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